Dicas de receita: Temaki; Cantinho do Oriente

INGREDIENTES

• 500 g de filé de salmão
• 1 maço de cebolinha
• 5 folhas de nori (alga japonesa)
• 1 tubinho de wasaby (raiz forte)
• 3/4 de xícara de arroz japonês
• 1 copo de cream cheese
• 3 xícaras de água
• 1 vidro pequeno de molho shoyu

Corte o filé de salmão em cubos pequenos. Adicione a cebolinha, já lavada e picada, ao salmão e reserve na geladeira enquanto prepara os outros ingredientes.

Lave o arroz e deixe o cozinhar na água por cerca de 15 minutos (não precisa fritar e nem temperar), deverá ficar com uma consistência mais amolecida. Reserve e deixe-o esfriar.

Com uma tesoura, corte as folhas de alga ao meio de modo que fiquem em forma de retângulo.

MONTAGEM DO CONE:

Comece colocando a alga (que está retangular) em forma horizontal.

Com a mão limpa e molhada, pegue um punhado de arroz (que estará “papa”) e espalhe na alga. Com uma faca passe o cream cheese em cima do arroz, acrescente o salmão picado e a cebolinha por cima.

ENROLANDO O CONE:

Primeiramente lembre-se de deixar livres as margens da alga, sem recheio algum, para que possa ser enrolada e ficar em formato de um cone.

Para conseguir o formato ideal, comece enrolando pela ponta inferior esquerda, em sentido diagonal para cima e para a direita. Ao final molhe os dedos em água e passe ao redor do cone para ele ficar colado.

Misture em um recipiente pequeno o molho shoyu ao wasaby a gosto, cuidado para não ficar muito picante, e tempere seu cone como preferir.

INFORMAÇÕES ADICIONAIS

Dicas: Pode acrescentar ao recheio manga picada em cubos, Kani em cubinhos, folhas de alface, tiras de pepino. Pode substituir o arroz comum pelo japonês. Para facilitar o formato do cone, não coloque muito recheio. Uma caipisakê de morango ou kiwi é um bom acompanhamento.